Minestra di cavolfiore rivisitata
Prendendo spunto da questa ricetta…
Con alcune modifiche però…
Dopo aver fatto cuocere un cavolo di medio taglio per un quarto d’ora
Scolo il cavolo recuperando l’acqua di cottura per cuocerci dentro gli spaghetti spezzati
Lascio interi i ciuffi piccoli, mentre quelli più grandi li frullo aggiungendo prezzemolo fresco e un soffritto di aglio e cipollotto preparato a parte
scaldo il cavolo frullato con i pezzi lasciati, aggiungo sale e acqua di cottura dagli spaghetti in cottura, in modo da raggiungere la giusta consistenza, cremosa ma non brodosa, altrimenti le bimbe storcerebbero il naso…
